Croquette de flocons de pois chiches

• 250g de flocons de pois chiches

• 80g de noix hachés grossièrement

• 2 oignions émincés

• 1 c. café de purée d'amandes

• 1 bouquet garni

• 1 feuille de laurier

• 1 pointe de cumin

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• tamari ou sohyu

Faire cuire les flocons de pois chiche 10 minutes à l'eau bouillante.

Passer au mixer avec la purée d'amande et le tamari. Faire revenir les oignons dans l'huile, puis les ajouter à la purée de pois chiches ainsi que les noix, la muscade et le cumin. Bien mélanger. Former des petites galettes et les déposer sur une plaque graissée. Cuir à four chaud (240°), 30 minutes.

(Recette de Claude Aubert : « Fabuleuses légumineuses »)